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闲情偶寄 - 太乙閣 闲情偶寄

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← 太乙閣 é—²æƒ å¶å¯„ “人惟求旧，物惟求新。”新也者，天下事物之美称也。而文章一道，较之他物，尤加倍焉。戛戛乎陈言务去，求新之谓也。至于填词一道，较之诗赋古文，又加倍焉。非特前人所作，于今为旧，即出我一人之手，今之视昨，亦有问焉。昨已见而今未见也，知未见之为新，即知已见之为旧矣。古人呼剧本为“传奇”者，因其事甚奇特，未经人见而传之，是以得名，可见非奇不传。“新”即“奇”之别名也。若此等情节业已见之戏场，则千人共见，万人共见，绝无奇矣，焉用传之？是以填词之家，务解“传奇”二字。欲为此剧，先问古今院本中，曾有此等情节与否，如其未有，则急急传之，否则枉费辛勤，徒作效颦之妇。东施之貌未必丑于西施，止为效颦于人，遂蒙千古之诮。使当日逆料至此，即劝之捧心，知不屑矣。吾谓填词之难，莫难于洗涤窠臼，而填词之陋，亦莫陋于盗袭窠臼。吾观近日之新剧，非新剧也，皆老僧碎补之衲衣，医士合成之汤药。即众剧之所有，彼割一段，此割一段，合而成之，即是一种“传奇”。但有耳所未闻之姓名，从无目不经见之事实。语云“千金之裘，非一狐之腋”，以此赞时人新剧，可谓定评。但不知前人所作，又从何处集来？岂《西厢》以前

书画题跋记 - 太乙閣 书画题跋记

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← 太乙閣 书画题跋记 续书画题跋记卷十二 27 / 27

六艺之一录 - 太乙閣 六艺之一录

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← 太乙閣 å ­è‰ºä¹‹ä¸€å½• 六艺之一録卷一百六十六 钦定四库全书 六艺之一録卷一百六十七 钱唐倪涛撰 法帖论述三十七 瘗鹤铭 右瘗鹤铭题云华阳眞逸撰刻于焦山之足常为江水所没好事者伺水落时模而传之往往祗得其数字云鹤寿不知其几而已世以为难得尤以为竒惟余所得六百余字独为多也按润州图经以为王羲之书字亦竒特然不类羲之笔法而类顔鲁公不知何人书也或云华阳眞逸是顾况道号今不敢遂以为况者碑无年月不知何时疑前后有人同斯号者也【六一题防】 右军尝戏为龙爪书今不复见余观瘗鹤铭势若飞动岂其遗法耶欧阳公以鲁公书宋文贞碑得瘗鹤铭法详观其用笔意审如公説【山谷题防】 瘗鹤铭大字之祖也往有故一切导师之碑可与之争长今亡之矣【仝上】 赵景修归自金陵防于瑞竹藏院凡七人陈元俞杨元发明叔张徳夫觉夫李端叔觉夫出此书相示世以为右军书或谓其语不类晋人然卒不能辨也自欧阳文忠公指华阳眞逸乃顾况道号遂知为唐人书尔后袭前説者必相与排抵殆不复容是正其如知耳而不知目天下之公患吾知为佳字耳何必纷纷于唐晋也【姑溪题防】 邵资政考次瘗鹤铭文 鹤寿不知其纪也壬辰岁得于华【阙一字当作亭】甲午岁化于朱方其未遂吾翔【阙一字当作寥】廓邪奚夺【阙二字

六艺之一录 - 太乙閣 六艺之一录

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← 太乙閣 å ­è‰ºä¹‹ä¸€å½• 六艺之一録卷三百九十三 <子部,艺术类,书画之属,六艺之一录> 钦定四库全书 六艺之一録卷三百九十四 钱唐倪涛撰 厯朝书谱八十四 宋贤墨迹 吕宝臣子安学问帖【行书纸本】 子安学问博赡材智深逺岂能乆困常选方朝廷搜俊异用特立之士何必借誉平常之流公弼再拜 韩魏公小恳帖 琦再拜启琦有小恳容易干聒台听琦向者自并易相事简公暇因辟后圃起一堂名曰昼锦盖取古人荣守本邦之义时杜正献公以降往往有诗以光贲之己而被召归阙常欲求公文百十字以记之为邺中不朽之事拜接几十年卒蓄缩不敢措一语今守相赵元甫知琦欲有求于公遂能用心获一美石磨砻巳就且有书见督云早丐公文至则便可防石琦以此不自量度辄以诚请公若怜而许之不独夸耀闾里诚获托公文遂为无穷之传矣如曰未可幸恕妄作皇恐皇恐谨奉手启上闻不宣琦再拜启 韩魏公信宿帖 琦载拜啓信宿不奉仪色共惟兴寝百顺琦前者辄以昼锦堂记容易上干退而自谓眇末之事不当仰烦大笔方夙夜愧悔若无所处而公遽以记文为示雄辞濬发譬夫江河之决奔腾放肆势不可御从而视者徒耸骇夺魄乌能测其浅深哉但褒假太过非愚不肖之所胜遂传布之大恐为白圭之玷此又捧读慙惧而不能自安也其在感着

百菊集谱 - 太乙閣 百菊集谱

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← 太乙閣 百菊集谱 百菊集谱卷四 <子部,谱录类,草木禽鱼之属,百菊集谱> 钦定四库全书 百菊集谱卷五 宋 史铸 撰 淳祐丙午中夏愚始饬工为此锓梓越旬余又得同志陆景昭特携赤城胡融尝于绍熈辛亥嵗撰图形菊谱二卷以示所恨得见之晚不及寘于其前今姑摭其要并序续为第五卷云 万物以节操为髙与春俱华与秋偕瘁者盈山满谷骚人墨客歌咏乎古今务以句语文辞相夸尚是何足以浼吾之笔端乎哉吾之所爱者独菊尔时维季秋霜风凄紧草木之叶或黄或瘠或槁或脱而菊也方濯濯然独立于霜露之中含曜吐頴精采夺目与吾相对竟日冷淡而耐久潇洒而有逺韵正可比方髙人贞士立于世道之风波操履卓絶不为威武势力之所摧屈者矣夫其天姿髙洁独受间气生不与草木同流死不与草木偕逝可谓物中之英百卉之桀然者也云云 菊名【御袍乃人君之服故列为首】 御袍黄 酴醾 银荔支【一名太师菊】 金荔支 大金钱 小金钱 添色喜容【一名蘸金】 七寳黄【又名十様黄】 七寳白 金堆 金铃 大眉心 小眉心 金毬 银毬 龙脑 桃花 金盏金台 银盏银台 大白【又名霜下菊】 小白 夏佛罗【一名佛顶菊】 秋佛罗 甘菊【一名石决】 小金荔支 野菊 一丈黄【一名沿篱菊】 茉莉

御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

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御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

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御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

大书长语 - 太乙閣 大书长语

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← 太乙閣 大书长语 十室之邑，必有华堂，通都名门，罕覯佳匾。岂尽书之弗工哉，缘镌漆卤莽而偾事，若者十居八九。王大令保母帖不减兰亭，由刻手精工也。颜鲁公书碑文，每令家僮镌刻，犹憾波磔时有失真。锺繇、李邕多自书自刻，旁书伏灵芝刻及黄仙客刻，皆自撰诡名耳。魏黄初中阙里记，曹植撰文，梁鸿书丹，（鸿字伯鸾，与妻孟光共入霸陵山中，以耕织为业，弹琴咏诗自娱。字入能品，王羲之师其八分。）锺繇手勒，号三绝碑。古人于文字间郑重若此，后世那得知耶！时辈罕有真迹大字，多以白纸双钩，瑕疵不显，必须廓填，高揭缔观，无可议矣；每字分吊中墨，复用朱笔双钩，乃付良工，照依红晕下刀镌刻，庶免欹仄亏替之病；刻已，粘联白纸，摹拓二幅，一幅收藏存底，一幅粘于漆室，时时比对刻纹，庶不失笔意。漆人亦自有能者，令纪纲之仆精选委任，优其供亿，不得纤啬剂量。匾之内外俱用细布灰漆坚牢，刮劘精致，曲折处时以拓本比对，刻纹毋得潦草。髹音休，以漆饰木器也。漆之际，如塑像之出相，传神之点睛，妙处正在个中。须托谙晓书法者，寻绎笔意填漆，纤毫无爽，神彩迥然逼人，永永流光，来祀不其美与。镌漆二事，人皆猥以末务忽之，实有关于书道，不觉覼

钦定西清古鉴 - 太乙閣 钦定西清古鉴

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← 太乙閣 é’¦å®šè¥¿æ¸ å¤é‰´ <子部,谱录类,器物之属,钦定西清古鉴,卷十九> 右髙六寸三分深五寸六分口径二寸六分腹围一尺六寸一分重七十三两两耳连环 <子部,谱录类,器物之属,钦定西清古鉴,卷十九> 右髙一尺三寸深一尺二寸口径一寸腹围二尺三分重六十三两诗八月防壶知古文书瓠为壶此器细颈纯素盖象瓠也与弇口为瓶者自别又一名温壶 右髙一尺七分深一尺口径二寸八分腹围二尺三分重一百五两两耳 右髙二寸一分深一寸五分口纵一寸七分横二寸三分重一十九两 <子部,谱录类,器物之属,钦定西清古鉴,卷十九> 右髙一寸三分深八分口径二寸八分重九两内府所收有仲阜卣又敦一盉一皆曰仲阜此铭苐二字为阜而首一字缺不能定其为仲也用庙盖庙器友尊之友如旅非一器矣形制与壶尊弗类特葢耳 右髙一尺二寸深一尺五分口纵四寸五分横五寸七分腹围二尺四寸四分重一百八十七两两耳 右髙一尺五寸深一尺二寸八分口径五寸七分腹围二尺七寸重二百七十五两两耳 右髙一尺八分深九寸五分口径三寸四分腹围二尺四寸重九十九两两耳连环 右髙九寸一分深八寸九分口径三寸四分腹围一尺九寸六分重七十五两两耳 右髙九寸深八寸

花木鸟兽集类 - 太乙閣 花木鸟兽集类

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← 太乙閣 èŠ±æœ¨é¸Ÿå ½é›†ç±» 风俗通杀犬磔攘者犬金畜攘却也抑金使不害也 春秋考异邮七九六十三阳气通故斗运狗三月而生宋均注狗斗精之所生也 公羊传晋灵公食赵盾公曰闻子剑利以示我盾将起进剑提弥明曰何故拔剑于公所盾知之踖而止公有周狗谓之獒呼而属之弥明逆而踆之絶领盾顾曰君之獒不若臣獒也注云周狗言可与比周所指如意之狗踆以足逆蹋之也 汉书灵帝于西园弄狗着进贤冠带绶又昌邑王有狗戴方山冠 左襄十七年宋华阅卒华臣弱皋比之室使贼杀其宰华呉十一月国人逐瘈狗瘈狗入于华臣氏国人従之华臣惧遂奔陈注云瘈狗狂狗也 捜神记盘瓠者本髙辛氏宫中老妇人有耳疾医者挑治之有物大如茧以瓠盛之以盘覆之有顷化为犬其文五色因名盘瓠后汉南蛮传有帝以女妻盘瓠之说今不尽载 西京杂记杨万年有猎狗名青骹直百金又茂陵少年李亭好驰逐鹰犬皆有佳名狗则有修毫牦睫白望青曺之号 吕氏春秋齐有善相狗者邻人藉之买鼠狗朞年而得曰良狗也其邻畜之数年不噉鼠以告相者曰此志在麞麋豕鹿不在鼠欲其鼠也则桎其后足遂取鼠 列子曰杨子之弟布衣素衣而出天雨觧素衣衣黒衣而返其狗迎而吠之布怒将朴狗朱曰子无朴矣子亦犹是也向使汝狗白而往黑而来岂能无怪哉 呉志孙峻谋诛诸葛恪恪

广群芳谱 - 太乙閣 广群芳谱

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← 太乙閣 广群芳谱 ｜原｜辛夷，一名辛雉，一名侯桃，一名木笔，一名迎春，本草云，夷，荑也，其苞初生如荑而味辛也，雉与夷声相近也，未发时，苞如小桃子，有毛，故名侯桃，初发如笔头，北人呼为木笔，其花最早，南人呼为迎春。一名房木，生汉中、魏兴、梁州川谷，树似杜仲，高丈余，大连合抱，叶似柿叶而微长，花落始出，正、二月花开，初出枝头，苞长半寸，而尖锐俨如笔头，重重有青黄茸毛顺铺，长半分许，及开似莲花而小如盏，紫苞红熖，作莲及兰花香，有桃红及紫二色，又有鲜红似杜鹃，俗称红石荞是也，入药用紫者，须未开收，已开不佳，用须去毛，毛射人肺，令人欬，花落无实，夏杪复着花，如小笔，宋掌禹锡云，苑中有树，高三、四丈，枝叶繁茂，系兴元府进，初仅三、四尺，有花无实，经二十余年方结实，葢年浅者不实，非二种也，至花开早晚，各随方土节气，苞治鼻渊鼻鼽，鼻窒鼻疮及痘后鼻疮，并研末，入麝少许，葱白蘸入数次，甚良，分根傍小株插肥湿地即活，本可接玉兰。 ｜汇考｜ ｜增｜ ｜唐书。文艺传｜王维别墅在辋川，有辛夷坞。 ｜苕溪渔隐丛话｜木笔、迎春自是两种，木笔色紫，丛生，二月方开，迎春白色，高树，立春已开。 ｜花经｜

御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

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御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

书苑菁华 - 太乙閣 书苑菁华

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← 太乙閣 书苑菁华 书苑菁华卷十八 <子部,艺术类,书画之属,书苑菁华> 钦定四库全书 书苑菁华卷十九 宋 陈思 撰 书诀 蔡邕九势八诀 夫书肇于自然自然既立隂阳生焉隂阳既立形势尽矣藏头防尾力在字终下笔用力肌肤之丽故曰势来不可立势去不可遏惟学软则奇怪生焉凡落笔结字上皆覆下下以承上使其形势逓相映带无使字背自转笔宜左右囬顾无使节目孤露 藏锋画出入之迹欲左先右至囬左亦尔 藏头图笔属纸合笔心常在防画中行 防尾画势尽力收 疾势出于啄磔之中又在竖笔趯之内 掠笔在防锋峻趯用之 澁势在于駃战行之 横鳞竖勒之规此名九势得之虽无师授亦能妙合古人须翰墨功多即造妙境耳 八字诀曰轻为屈折子知之乎曰岂不为钩笔转角折锋轻过之谓乎 巧为布置子知之乎曰岂不为欲书先预想字形布置令气势异巧之谓乎 锋为末子知之乎曰岂不为己成画使其锋健之谓乎力为体子知之乎曰岂不为趯笔则画防皆有力即骨体自能雄媚之谓乎 均为间子知之乎曰岂不为筑锋下笔皆须宛成无令其踈之谓乎 称为大小子知之乎曰岂不为大字促之令小小字展之令大须令茂宻之谓乎 损为有余子知之乎曰岂不为趣长短笔防画不足而常使意势有余之谓乎 益为不足子知

皇清书史 - 太乙閣 皇清书史

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← 太乙閣 çš‡æ¸ ä¹¦å² 汪挺字无上更字尔陶明崇祯十六年进士宏光时授工部主事书法规橅两晋名流争赏晚以自给 【嘉兴县志】 书法似欧阳率更 【欈李诗系】 尤精小楷 【名人尺牍小传】 汪涛字山来号梦龙休宁人真草隶篆以及诸家书法无所不精 每写一家从不致杂入一笔大则一字方丈小则径寸千言铁笔之妙包罗百家前无古人 【寄园寄所寄引啸虹笔记】 汪炳字虎文休宁人其兄既明为中翰精四体书是以虎文于书法特有家学焉甲申以后侨居武林见朱修能印谱即仿之一捉铁笔即能度越其妙再游维杨遇程子穆倩出印谱相证穆倩叹服 【同上】 汪鸣瑞字旃来又号黄山白叟着有然石草与陈老莲友善集中有谢友人索飞白诗余观其诗不佳飞白亦可见矣 【丁敬飞白录】 汪继昌字征五号悔岸歙人居钱塘顺治六年进士官湖广下江防兵备道 顾景星曰酷嗜书集古金石文日仿数纸 【白茅堂集】 汪璲初名璇字文仪号默庵晚号顽叟新安诸生 叶良仪撰状云少年书法率更自谒高学宪汇旃后师其小楷益遒逸古秀几于莫辨 汪洋度字文治书法仿晋人 【歙县志】 汪延运字徙之潜山诸生工书法 【安徽通志】 汪来许字昭兹嘉定诸生书法擅晋唐风致 【练音初集】 汪浚字秋涧徽州人居扬州 善抚古帖 【孙枝蔚溉

技击余闻补 - 太乙閣 技击余闻补

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← 太乙閣 技击余闻补 ○窦荣光 无锡窦荣光，清道咸间大侠也。巨膊广颡，为人甚魁硕有力。饭以铜箸，长纔盈尺，然持击剌人，无不中要害，虽壮夫立蹶，颇以此自雄。 挟伎游山左。山左地处南北冲要，民情佼桀，多业盗，往往张肆僻地，诱过客宿，伺夜半杀之，而取其赀，无得脱者，土人谓之黑店。荣光作客久，颇晓其情伪，能刺得黑店所在，伪宿，伺有变，辄设计诛盗而火其居。如是者非一矣，辄未尝遇害，颇轻盗，为无足当意。 一日，道泰山下，日曛，睹当路有肆，心异其僻处而无畏盗，意黑店也。就宿焉。入其肆，见门左一老叟，箕踞计柜，须雪白，蔽胸前，一目似眇，而发齿尽脱落，涎流颐外，语模糊不可辨，疑老病不任事。佣伙数人，趋走侍客，似亦无大异人者。 遂道荣光入视。仅二室，门东西向。西室两女子居之，长者纔二十许人，幼者甚稚齿，当不逾年十四五，燕音，度其举止，似类绳妓湖海卖伎者。东室已居僧一，状颇矫健。荣光男子与僧俱。 舍既定，佣逐问客饭未。女子言道：食不斯须，可毋饭。转问东室客。僧曰：肉十斤，面倍。荣光半僧食。佣具如二人指。 僧且食且目视荣光，久之曰：出家人诚自惭善饭，抑客食何多？ 荣光漫应曰：半和尚耳。

宝真斋法书赞 - 太乙閣 宝真斋法书赞

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← 太乙閣 宝真斋法书赞 右银青光禄大夫守尚书右仆射兼中书侍郎上柱国鲁郡开国公曽布撰奉议郎充江淮荆浙等路制置发运司管勾文字武骑尉赐绯鱼袋米芾书龙图阁学士朝请大夫知州军州事兼管内观农使上防军曲阜县开国子赐紫金鱼袋曽肇篆盖 治平中余为海州怀仁令而永康陈君实佐余为主簿余与君皆少且壮相得甚适后六年余以翰林学士判司农寺荐君为勾当公事余谕事贬番易君亦以忧去又二十年余在政府而君复官守京师又七年君以疾卒明年其子次中缞服自浙东来再拜且哭愿得铭也余与君游四十年而又以仲孙之孙妻次中铭讵可辞君讳恺字济公婺州之永康人曽祖思逺祖文授父亿知名朝奉君与大父相继卒君力学有大志少以文采知名朝奉君与大父相继卒君未及冠家故贫无赀丧祭冠婚悉倚君以办其余力已能嫁兄弟之女未嫁者登治平四年进士第初仕盖懐仁也徙光州军事推官知庐州合淝县丞事熙宁中神考肇新百度弛徭役以寛民力修水土以敦本业更常平敛散之法以恤贫弱凢经画民事一委之司农故司农最号要地为从事者实一时高选然经始之际四方以利害言无虚日君从容研究织悉通解时以为称职迁著作佐郎且命按察淮西农田保甲等事召对便殿复使淮浙两路嵗大旱民转从于道君移文郡县赈恤之婺为甚饥殍枕藉

御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

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御定佩文斋书画谱 - 太乙閣 御定佩文斋书画谱

花木鸟兽集类 - 太乙閣 花木鸟兽集类

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← 太乙閣 èŠ±æœ¨é¸Ÿå ½é›†ç±» 诗召南谁谓鼠无牙何以穿我墉 家语齐景公问晏子曰为人何患曰患社鼠出窃于人入托于社灌之恐坏墙熏之恐烧木 庄子曰鼹鼠饮河不过满腹鼹一作鼹此鼠多伏于水又能偃水放沫故云 陶弘景鼢鼠一名隐鼠如鼠大而无尾黑色长鼻甚强常穿耕地中而行陈蔵器曰隐鼠阴穿地而行见日月光则死或曰是野田中尖觜鼠乃伯劳所化 左襄二十三年齐侯将与臧纥田臧孙闻之见齐侯与之言伐晋对曰抑君似鼠夫鼠昼伏夜动不穴于寝庙畏人故也今闻晋之乱而后作焉寜将事之非鼠何如 会稽山一人姓蔡隐居山中养鼠数十头呼来即来遣去即去其人言语狂易人呼谪仙 窦氏家传窦攸治尔雅举孝亷为郎世祖与百僚大会时买得一鼠身如豹文问羣臣莫知惟攸对曰名鼨鼠见尔雅又汉武帝时得一鼠豹文孝亷郎终军知为鼮鼠赐绢百疋 孔帖王孝标为清边道总管初进军平州白鼠昼入营顿伏皆谓鼠精胡象也白质归命天亡之兆及战乃孝标覆焉 诗魏风硕鼠硕鼠无食我黍又曰无食我麦无食我苗按硕鼠即尔雅鼫鼠头似兔尾有毛青黄色好在田中食粟荳 述异记南阳赵度好艺术有白米为鼠所盗乃披髪把刀画地作狱四面开门向东长啸羣鼠俱至呪之曰凡非噉米者过惟止者十余乃剖其腹有米在焉 五行志景云中有蛇鼠鬬于右威卫

闲情偶寄 - 太乙閣 闲情偶寄

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← 太乙閣 é—²æƒ å¶å¯„ 芍药与牡丹媲美，前人署牡丹以“花王”，署芍药以“花相”，冤哉！予以公道之。天无二日，民无二王，牡丹正位于香国，芍药自难并驱。虽别尊卑，亦当在五等诸侯之列，岂王之下，相之上，遂无一位一座，可备酬功之用者哉？历翻种植之书，非云“花似牡丹而狭”，则曰“子似牡丹而小”。由是观之，前人评品之法，或由皮相而得之。噫，人之贵贱美恶，可以长短肥瘦论乎？每于花时奠酒，必作温言慰之曰：“汝非相材也，前人无识，谬署此名，花神有灵，付之勿较，呼牛呼马，听之而已。”予于秦之巩昌，携牡丹、芍药各数十种而归，牡丹活者颇少，幸此花无姜，不虚负戴之劳。岂人为知己死者，花反为知己生乎？ ○兰 “兰生幽谷，无人自芳”，是已。然使幽谷无人，兰之芳也，谁得而知之？谁得而传之？其为兰也，亦与萧艾同腐而已矣。“如入芝兰之室，久而不闻其香”，是已。然既不闻其香，与无兰之室何异？虽有虽无，非兰之所以自处，亦非人之所以处兰也。吾谓芝兰之性，毕竟喜人相俱，毕竟以人闻香气为乐。文人之言，只顾赞扬其美，而不顾其性之所安，强半皆苦是也。然相俱贵乎有情，有情务在得法；有情而得法，则坐芝兰之室，久而愈闻其香。兰

酒经 - 太乙閣 酒经

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← 太乙閣 é ’ç» ○一石翁埋入地一尺。先用汤汤翁，然后拗浆，逐旋入翁，不可一并入生翁，恐损翁器。便用棹篦搅出大气，然后下米。汤太热则米烂成块，汤慢，即汤不倒而米涩，但浆酸而米淡。宁可热不可冷，冷即汤米不酸，兼无涎生。亦须看时候及米性新陈，春间用插手汤，夏间用宜似热汤，秋间即鱼眼汤，冬间须用沸汤。若冬月却用温汤，则浆水力慢，不能发脱；夏月若用热汤，则浆水力紧，汤损亦不能发脱，所贵四时浆水温热得所。汤米时逐旋倾汤，接续入翁，急令二人用棹篦，连底抹起三五百下，米滑及颜色光粲乃止。如米未滑，于合用汤，数外列加汤数斗，汤之不妨以米滑为度，须是连底搅转，不得停手。若搅少，非特汤米不滑，兼上面一重米汤破下面米汤不匀，有如烂粥相似，直候米滑浆温，即住手以席荐围盖之，令有暖气，不令透气。夏月亦盖，但不须厚尔。如早辰汤米，晚间又搅一遍；晚间汤米，来早又复再搅。每搅不下一二百转次。日再入汤，又搅，谓之接汤。接汤后渐渐发起泡沫，如鱼眼、虾跳之类。大约三日后必醋矣。寻常汤米后第二日生浆泡，如水上浮沤；第三日生浆衣，寒时如饼，暖时稍薄，第四日便尝，若已酸美有涎，即先以笊篱掉去浆面，以手连底搅转，令米粒相离